Essen bei Durchfall (2023): Was man tun und was man besser lassen sollte

Wann genau spricht man von Durchfall?

Jeder Mensch hat einen individuellen Rhythmus bezüglich der Häufigkeit des Stuhlgangs und seiner Konsistenz. Deshalb spielt die persönliche Beurteilung, ab wann Stuhl zu Durchfall wird, eine wichtige Rolle. Solange nur kleine Abweichungen zur regulären Darmtätigkeit auftreten, geht man von normalem Stuhlgang aus. Wie oft dieser erfolgt, ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich – alle drei Tage bis zu dreimal täglich sind normal. 

Erst wenn sich die Häufigkeit des Stuhlgangs erhöht und die Konsistenz dünner wird, spricht man von Durchfall. In der Medizin wird die wissenschaftliche Bezeichnung «Diarrhö» verwendet.

Häufig wird Durchfall von weiteren Symptomen begleitet, wie Bauchkrämpfen und Blähungen. Die Genesung erfolgt in der Regel nach zwei bis drei Tagen, wenn es sich um eine akute Erkrankung handelt.

Mögliche Ursachen von Durchfall

Die möglichen Ursachen für einen Durchfall sind sehr vielfältig. Die häufigste Ursache für eine Durchfallerkrankung ist eine Viren- oder Bakterieninfektion (z. B. Rotaviren, Noroviren oder Salmonellen). Die Erreger gelangen durch Schmierinfektion oder kontaminierte Speisen in den Körper.

Im fortgeschrittenen Alter kann auch die regelmässige Einnahme von Arzneimitteln das Risiko für Diarrhö erhöhen. Ebenso sind verschiedene Erkrankungen im Darm Auslöser für Durchfall (z. B. Reizdarm) oder Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes mellitus.

Handelt es sich bei der Durchfallerkrankung um ein öfter auftretendes Phänomen, sollte ein Arzt konsultiert werden. Besteht das Leiden seit mehr als drei Tagen, ist ebenfalls der Besuch einer Arztpraxis anzuraten. In leichten und seltenen Fällen von Diarrhö können sich Patienten mit der richtigen Kost selbst helfen.

Wer ist bei Durchfall besonders gefährdet?

Es gibt Risikogruppen, die bei einer Durchfallserkrankung besonders aufpassen müssen. Der Flüssigkeitsverlust kann für sie schnell gefährlich werden. Dazu gehören vor allem Menschen mit einem geschwächten Immunsystem wie Babys, Kleinkinder oder Seniorinnen und Senioren. 

Warum Sie bei Durchfall essen und trinken sollten

Wenn das sensible Gleichgewicht der Darmflora bei Durchfall gestört ist, verliert der Körper wichtige Mineral- und Nährstoffe. Hinzu kommt ein veränderter Flüssigkeitshaushalt, denn mit dem Stuhl werden Wasser und Salze (wie Natrium- und Kaliumverbindungen) ausgeschieden. Den Verlust all dieser lebensnotwendigen Komponenten (Elektrolyte) gilt es, in kurzer Zeit wieder auszugleichen.

Wenn der Körper durch eine Diarrhö gebeutelt wird, ist an Kochen und Essen kaum zu denken. Dennoch ist die Aufnahme von einigen Speisen zur Genesung wichtig. Zuerst muss auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr geachtet werden, um dem Körper wieder Elektrolyte zuzuführen. Anschliessend kann mit einer Schonkost begonnen werden, die für Magen und Darm leicht zu verdauen ist.

Getränke bei Durchfall

An erster Stelle der Genesung bei Diarrhö steht die Flüssigkeitsaufnahme. Um die verlorenen Elektrolyte auszugleichen, kommen stille Mineralwässer, Kräutertees und Bouillons infrage. Dagegen sollten Koffein und Getränke mit Kohlensäure gemieden werden. Bei akutem Durchfall wird eine Trinkmenge von zweieinhalb bis drei Litern pro Tag empfohlen. 

Bei älteren Menschen kann durch die Veränderung der Magenschleimhaut die Aufnahme von Mineralstoffen geringer sein. Dadurch ist die optimale Zufuhr von lebenswichtigen Nährstoffen nicht immer möglich. Werden nun bei Durchfall diese Mineralstoffe und -salze auch noch vermehrt ausgeschieden, so fehlen sie im Körper. Ein Elektrolytgemisch kann hier schnell Abhilfe schaffen.

Rezept für ein Elektrolytgemisch

Natürlich gibt es das fertige Elektrolytgemisch auch in der Apotheke, doch wenn gerade keins zur Hand ist, kann es leicht hergestellt werden. Wichtig sind dabei die vier Bestandteile:

• Natriumchlorid (Salz)
• Glukose (Zucker)
• Kalium
• Wasser

Eine hohe Konzentration an Kalium enthalten auch Bananen, die man anstelle des Orangensaftes essen kann. Das Elektrolytgetränk wird schluckweise getrunken.

Tees und Bouillons bei Durchfall

Neben der Erste-Hilfe-Massnahme in Form der Elektrolytmischung helfen verschiedene Kräutertees und Brühen bei der Genesung. Tee kann man separat oder zum Essen bei Durchfall trinken. Bewährt haben sich dabei Kräuter- und Heilpflanzen wie Fenchel, Kamille, Salbei und Pfefferminze. Sie wirken krampflösend, entzündungshemmend und beruhigend.

Nicht zu vergessen ist an dieser Stelle der Schwarztee. Dank seiner Gerbstoffe kann er den Darm beruhigen und Durchfall lindern. Dazu sollte dieser Tee mindestens vier Minuten lang ziehen.

Eine wunderbar geeignete Kombination aus Flüssigkeit und fester Nahrung sind Bouillons. Eine Gemüsebouillon enthält Elektrolyte und kann somit den Elektrolythaushalt wieder auffüllen. Wird diese Brühe mit leichten Einlagen, wie fein geraspelten Karotten, Kartoffelstückchen oder Haferflocken ergänzt, hilft das Magen und Darm zusätzlich.

Welches Essen ist gut gegen Durchfall?

Nicht nur die die aufgeführten Getränke helfen bei Durchfall. Es kommt auch auf die richtige Ernährung an. Diese Lebensmittel gelten als magenschonend und leicht verdaulich.

Zu den geeigneten Nahrungsmitteln bei Diarrhö zählen:

• Äpfel und Bananen
• Haferflocken
• Heidelbeeren (nur getrocknete Beeren!)
• Kartoffeln
• Karotten
• Reis
• Zwieback

Was stopft schnell?

Äpfel, Bananen und Heidelbeeren

Sowohl Äpfel als auch Bananen enthalten den Ballaststoff Pektin, der Wasser bindet. Quillt das Pektin im Darm auf, kann es Flüssigkeit aufnehmen und dadurch dem Stuhl eine festere Konsistenz geben.

Um möglichst viel von diesem Ballaststoff aus dem Apfel zu gewinnen, muss die Schale verwendet werden. Reiben Sie dazu den kompletten Apfel (ohne Kerngehäuse)! Wenn Sie täglich etwa drei Äpfel essen bei Durchfall, so sollte sich die Darmtätigkeit bald wieder normalisieren.

Pürierte oder zerdrückte Bananen versprechen einen ähnlichen Erfolg wie Äpfel, wobei sie zusätzlich mit einer guten Portion Kalium punkten. Kalium ist auch einer der wesentlichen Bestandteile der Elektrolytmischung.

Neben dem Durchfall lindernden Heidelbeertee können getrocknete Beeren auch im Haferflockenbrei verwendet oder einfach gekaut werden. Es dürfen allerdings nie frische Heidelbeeren sein, da diese abführend wirken.

Haferflocken und Zwieback als Schonkost

Die leicht verdaulichen Haferflocken belasten das gerade empfindlich gestörte Magen-Darm-System in keinster Weise. Dieses Getreide hat es nämlich hinsichtlich der Genesung in sich: Viele Ballast- und Mineralstoffe sowie die Vitamine B1 und E unterstützen den geschwächten Körper. Zudem sind Haferflocken vielseitig einsetzbar.

Der klassische Zwieback hilft als Essen bei Durchfall ebenso gut wie Haferflocken. Durch das zweimalige Backen ist er besonders magenfreundlich und sollte deshalb immer pur gegessen werden. Als Alternative bietet sich trockenes Weissbrot an. Auf dunkles Brot sollten Sie hingegen besser verzichten. 

Karotten zur Linderung von Durchfall

Karotten enthalten ebenso wie Äpfel Pektin, welches die Flüssigkeit im Magen-Darm-Trakt bindet. Dafür darf dieses Gemüse allerdings nicht ungekocht verzehrt werden, da Rohkost die Verdauung erschwert. Beim Kochen der Karotten werden zudem Oligosaccharide (Zuckermoleküle) erzeugt, die sich positiv auf die Linderung von Diarrhö auswirken.

Kann man bei Durchfall Kartoffeln essen?

Kartoffeln gehören zur klassischen Schonkost, weil sie leicht verdaulich sind. Zudem steckt ein guter Anteil Kalium in ihnen, was sich bei Durchfall positiv auf die Genesung auswirkt. Ihre Zubereitung ist ganz einfach: Entweder werden sie nur in Wasser gekocht oder anschliessend noch püriert. Ein wenig Salz unterstützt auch hier den Elektrolythaushalt.

Selbstverständlich können Kartoffeln auch in einer Gemüsebouillon als Beilage verwendet werden. Beim Schälen der Kartoffeln sollte unbedingt auf grüne Stellen geachtet werden, die zu Durchfall oder anderen Verdauungsproblemen führen können. Schneiden Sie diese grosszügig weg!

Auch Reis hilft 

Der typische Effekt beim Kochen von Reis, nämlich die Schleimbildung, lässt sich bei Durchfall ausnutzen. Im Körper wird dadurch Wasser gebunden und der Stuhl verdickt. Als ideales Essen bei Durchfall kann gekochter Reis mit Salz oder gedünsteten Karotten geschmacklich aufgewertet werden.

Welche Lebensmittel sollten bei Durchfall vermieden werden?

Selbstverständlich gibt es neben den geeigneten Lebensmitteln bei Durchfall auch solche, die der Verdauung zusätzlich zu schaffen machen. Einige Nahrungsmittel können Diarrhö sogar fördern und sollten deshalb gemieden werden.

Auf folgende Lebensmittel und Getränke sollte bei Durchfall verzichtet werden:

• Alkohol
• Koffeinhaltige Getränke
• Milchprodukte
• blähende Speisen
• Vollkornprodukte
• fettige Nahrungsmittel und Speisen
• Rohkost
• scharfe Gerichte
• süsse Lebensmittel und Speisen

Dass Alkohol während einer Diarrhö ungeeignet ist, steht ausser Frage. Er würde dem geschwächten Organismus zusätzlich Flüssigkeit, Mineralstoffe und Vitamine entziehen. Bei Kaffee oder Cola ist es nicht der Flüssigkeitsentzug, der den Betroffenen schwächt, sondern die Reizung der Darmtätigkeit. Dadurch könnte sich der Durchfall verstärken.

Zucker in grossen Mengen ist ebenfalls für eine vermehrte Flüssigkeitsabsonderung verantwortlich. Greifen Sie lieber zu Honig oder verzichten Sie bei Speisen auf die Süsse!

Der in Milchprodukten enthaltene Milchzucker kann bei Durchfall nur schlecht verdaut werden und fördert damit die Frequenz des Stuhlgangs. Der zum Teil recht hohe Anteil an Fett in Milchprodukten wirkt sich ebenfalls ungünstig aus. Fett hat zudem eine Abführwirkung, weshalb auf alle fettigen Essen bei Durchfall verzichtet werden soll.

Verschiedene Lebensmittel sind für den Magen-Darm-Trakt schwer verdaulich und belasten den Organismus bei einer Diarrhö zu stark. Dies gilt für alle Vollkornprodukte, blähendes Gemüse (z. B. Kohl und Zwiebeln), Hülsenfrüchte sowie Rohkost. Scharf gewürzte Speisen und Lebensmittel (z. B. Peperoni) sind in Tagen von Diarrhö ebenfalls tabu, da dies die Magenschleimhäute reizen würde.

Fazit: Bei Durchfall ist viel trinken wichtig

Eine Diarrhö ist in vielen Fällen mit den richtigen Nahrungsmitteln in ein bis drei Tagen überstanden. Das Essen bei Durchfall kann aus warmen oder kalten Mahlzeiten bestehen, die leicht verdaulich sind.

Wichtig ist dabei, die verloren gegangene Flüssigkeitsmenge und die fehlenden Elektrolyte wieder zu sich zu nehmen. Mit der doppelten Trinkmenge gewöhnlicher Tage und durch Zugabe von Nährsalzen wird die Heilung voranschreiten und Sie können schon bald wieder aktiv am Leben teilnehmen.