Kochen mit Jeannette: Kürbissuppe mit Kokosmilch
Rezepte für Kürbissuppen gibt es viele. Unsere Helvetic-Care-Köchin Jeannette Simeon-Dubach hat eines mit asiatischer Note kreiert. Scampi-Spiess passen besonders gut dazu.
Zutaten für 6 Personen
- oranger Kürbis, ca. 700 Gramm
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stängel Zitronengras
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Zu unseren Angeboten- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Liter Bouillon
- 1 kleines Stück Ingwer, frisch
- Bratbutter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer
Und so wird es gemacht
- Schälen Sie den Kürbis, die Zwiebeln und den Knoblauch und schneiden sie in grobe Stücke.
- Dünsten Sie das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Bratbutter an. Löschen Sie es mit Bouillon ab.
- Quetschen Sie den Zitronengras-Stängel mit dem Messerrücken und fügen Sie ihn mit dem geraffelten Ingwer in die Suppe.
- Lassen Sie die Suppe etwa eine halbe Stunde lang köcheln.
- Wenn alles schön weich ist, entfernen Sie den Zitronengras-Stängel und pürieren die Suppe gut. Nun kommt die Kokosmilch dazu.
- Zum Schluss würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss und mixen sie nochmals gut durch.
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