Helvetic Care
    Helvetic Care versteht sich als Bewegung für ein selbstbestimmtes Leben im Alter.

    Helvetic Care hat den Anspruch, den Menschen in ihrem Alltag - in der gesamten Themenbreite - Unterstützung zu ermöglichen. Sie will Menschen vernetzen, informieren, ihnen konkrete Angebote und professionelle Beratung vermitteln.

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    HelveticCare

    Adresse

    • Helvetic Care AG
    • c/o blueAUDIT GmbH

    • Schindellegistrasse 73

    • 8808 Pfäffikon SZ

    • info@helveticcare.ch

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    Kochen mit Jeannette: Maissalat mit Pfeffercaramel

    Das neuste Rezept von Helvetic-Care-Köchin Jeannette ist eine wunderbare Kombination von süssem Mais und Pfefferschärfe. Mit dieser raffinierten Vorspeise beeindrucken Sie Ihren nächsten Besuch garantiert.

    Jeannette Simeon DubachJeannette Simeon-Dubach 28.09.2021

    Zutaten für 4 Personen

    • 2 frische Maiskolben
    • 1 Echalotte
    • Olivenöl
    • Rotwein-Essig
    • 50 Gramm Zucker
    • Salz und Pfeffer
    • 2 Backpapiere
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    Und so wird es gemacht

    • Dämpfen Sie die Maiskolben 12 Minuten im Druck-Steamer oder 20 Minuten im Combi-Steamer. Alternativ können Sie die Kolben auch 30 bis 40 Minuten im kochenden Salzwasser mit etwas Zucker ziehen lassen.
    • Schneiden Sie die Maiskörner vom Kolben und hacken Sie die Echalotte fein. Mischen Sie das Ganze mit 4 Esslöffeln Olivenöl, 2 Esslöffeln Rotweinessig, Salz und Pfeffer.
    • Für das Pfeffercaramel legen Sie ein Backpapier aus und bestreuen es mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle.
    • Nun schmelzen Sie in einer Chromstahlpfanne den Zucker langsam. Das kann sehr schnell gehen, deshalb müssen Sie immer ein Auge darauf haben.
    • Wenn der Zucker schön braun ist, giessen Sie ihn aufs Backpapier. Legen Sie ein zweites Backpapier darauf und walzen ihn mit dem Wallholz sofort flach.
    • Der Pfeffercaramel muss gekühlt werden, sonst wird er klebrig. Kühlen Sie ihn im Winter vor dem Fenster und im Sommer im Kühlschrank.
    • Richten Sie den Maissalat im Glas an. Die fertigen Pfeffercaramel-Stücke können Sie abbrechen und in den Salat stecken.
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    • Ernährung im Alter

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