Ananas mit Schlagrahm: So kochen Sie schnell und gesund

Markus Frutig schreibt bei uns gewöhnlich in seinem Blog über die Demenz-Erkrankung seiner Mutter. Doch er ist nicht nur Autor, sondern auch erfahrener Ernährungsberater und Koch. Heute stellt er ein Rezept im Stile seiner Ernährungslehrerin Christina Kleiner-Röhr vor, die international als Kochbuchautorin für schnelle, feine und gesunde Vollwertküche bekannt war.

Denn Essen ist nicht nur Genuss, es sollte auch immer gesund und unkompliziert sein. Dann macht es doppelt Spass. Als Zutaten empfiehlt Markus Frutig grundsätzlich Bio-Anbau und statt Industriezucker Honig oder Birkenzucker (Xylit). Bei Honig muss man allerdings immer die Zähne putzen, daher ist gerade Xylit ein ideales Süssungsmittel, welches die Zähne obendrein reinigt und schützt. Denn es steckt in teuren Zahnschutzkaugummis.

Als feines Zmorge oder Dessert: Ananas mit Schlagrahm

Die erste Mahlzeit entscheidet bereits oftmals, wie wir körperlich und geistig in den neuen Tag starten. Daher ist es immer vorteilhaft, mit etwas Leichtem zu beginnen, was auch Energie gibt und den Magen nicht belastet. Ananas mit Schlagrahm ist dabei besonders bekömmlich. 

Zutaten für 2 Personen

• eine ganze Flug-Ananas (als Hauptmahlzeit, sonst ½ Ananas) reif geerntet
• ca. 1 bis 2 Deziliter frischen Bio-Rahm
• 1 bis 2 Esslöffel Xylit/Birkenzucker
• nach Belieben ½ Vanilleschote/-Stange für die süsse Variante oder
• einige Prisen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für die pfiffige Variante

So wird es gemacht

1. Entfernen Sie die Blätter durch Ausdrehen oder Schneiden.

2. Schneiden Sie den Stielansatz am Boden ab.

3. Setzen Sie die Ananas auf ein Küchenbrett und schneiden die Rinde ringsherum ab.

4. Danach schneiden Sie die Ananas in vier Längsteile.

5. Nun entfernen Sie den Strunk. Tipp: Der Strunk enthält sehr wertvolle Enzyme, daher empfiehlt es sich für Menschen Markus Frutig, diesen auszukauen.

6. Lassen Sie die vier ganzen Stücke kurz liegen.

7. Schlagen Sie den gut gekühlten Rahm mit dem Zauberstab in einem hohen Gefäss zu steifem Schlagrahm.

8. Geben Sie zum Schluss je nach Belieben 1 bis 2 Esslöffel Xylit hinzu und mischen es unter.

9. Wenn Sie die Variante mit Pfeffer probieren wollen, können Sie sonst die Körnli der ausgekratzten Vanilleschote weglassen.

10. Schneiden Sie die Ananas-Viertel nochmals längs und schneiden sie in mundgerechte Stücke.

11. Richten Sie sie in Suppenteller an und geben den Schlagrahm darüber.

12. Zum Schluss kommt bei der pfiffigen Variante der frische Pfeffer aus der Mühle drüber und fertig ist ein feines Zmorge oder ein exquisites Dessert.