Kochen mit Jeannette: Rotkabis-Suppe mit Orangen

Zutaten für 4 Personen

• • 1 kleiner Rotkabis (Rotkohl), ca. 700 – 800 Gramm
• • 1 Zwiebel
• • 1 kleiner Lauchstengel
• • 1 Liter Bouillon
• • 2 Orangen
• • Bratbutter
• • Salz und Pfeffer
• • etwas Schlagrahm

Und so wird es gemacht

• 1. Halbieren Sie den Rotkabis, entfernen Sie den Strunk und zerkleinern ihn.
• 1. Nun müssen Sie die Zwiebel und den Lauch rüsten und in Stücke schneiden.
• 1. Braten Sie die Zwiebel im Bratbutter an, geben Sie den Lauch und den Rotkabis dazu.
• 1. Löschen Sie das Gemüse mit Bouillon ab und kochen Sie die Suppe auf.
• 1. Schalten Sie die Temperatur herunter und lassen Sie die Suppe etwa eine Stunde lang köcheln.
• 1. Pürieren Sie am Ende die Suppe gut und fügen Sie die gepressten Orangen hinzu. Die Suppe verändert dadurch ihre Farbe.
• 1. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer und garnieren Sie sie mit etwas Schlagrahm und Orangenzesten.