Helvetic Care
    Helvetic Care versteht sich als Bewegung für ein selbstbestimmtes Leben im Alter.

    Helvetic Care hat den Anspruch, den Menschen in ihrem Alltag - in der gesamten Themenbreite - Unterstützung zu ermöglichen. Sie will Menschen vernetzen, informieren, ihnen konkrete Angebote und professionelle Beratung vermitteln.

    Infos über selbstbestimmtes Leben im Alter?
    HelveticCare

    Adresse

    • Helvetic Care AG

    • c/o blueAUDIT GmbH

    • Schindellegistrasse 73

    • 8808 Pfäffikon SZ

    • info@helveticcare.ch

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    Kochen mit Jeannette: gefüllte Kalbfleisch-Röllchen

    Heute stellt Jeannette ein Rezept aus der Fleischküche vor. Die gefüllten Kalbfleisch-Röllchen sind ein feines Sonntagsessen. Besonders gut passt Trockenreis dazu.

    Jeannette Simeon DubachJeannette Simeon-Dubach 05.08.2021Folgen

    Zutaten für 4 Personen

    • 4 dünne Kalbsschnitzel
    • 4 Scheiben Rohschinken
    • 100 Gramm Kalbsbrät
    • 1 Esslöffel Petersilie
    • 1 Ei
    • 80 Gramm geriebener Sbrinz
    • Bratbutter
    • 1 Deziliter Weisswein
    • 1 Deziliter Bouillon
    • Salz, Pfeffer
    • 50 Gramm eiskalte Butter

    Mehr zum Thema Gesundheit im Alter

    Und so wird es gemacht

    • Mischen Sie das Kalbsbrät mit der gehackten Petersilie, dem Ei und dem Sbrinz.
    • Würzen Sie die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und belegen Sie sie mit dem Rohschinken. Streichen Sie die Brätmasse auf die Schnitzel.
    • Rollen Sie nun das Fleisch ein und fixieren Sie es mit einem Zahnstocher.
    • Braten Sie es in der heissen Butter für maximal 5 Minuten kurz an.
    • Nehmen Sie die Röllchen aus der Pfanne und stellen Sie sie in den 80 Grad warmen Backhofen.
    • Löschen Sie in der Pfanne den Bratensatz mit Weisswein ab, giessen Sie die Bouillon dazu und kochen Sie die Sauce etwas ein.
    • Zum Schluss schwingen Sie die eiskalte Butter in die Sauce ein und würzen Sie sie nach Belieben.
    • Nun können Sie die Röllchen in die Sauce geben und kurz erwärmen.

    Über Jeannette Simeon-Dubach

    Jeannette Simeon-Dubach aus Walchwil (ZG) betreibt eine Kommunikationsagentur. Neben dem Kochen gehören die Pflege von Rosen und das Lesen zu ihren Hobbys. Mehr über die 60-Jährige erfahren Sie auch im Interview.

    Tags

    • Ernährung im Alter

    Gesundheit

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